شما اینجا هستید

فواید گلوتن

بیات شدن نان

بیات شدن نان

نان بیات چیست؟

در واقع وقتی که مدتی از زمان پخت نان بگذرد نان بیات می شود و پوسته و طعم آن نیز تغییر می کند در چنین مواقعی مزه ی نان از دست می رود و نان خشک می شود و نان قوام خود را از دست می دهد که به این حالت بیات شدن می گویند.

دلیل سفت شدن نان و راههای جلوگیری از بیات شدن نان چیست؟

بهترین راه برای جلوگیری از بیات شدن نان همان روش قدیمی خنک کردن نان بعد از پخت و سپس بسته بندی نان است همانطور که می دانید در حدود 10 سال پیش و حتی بعضی از خانواده ها روزانه دو بار نان میخریدند اما امروزه با افزایش جمعیت و افزایش زندگی شهری بیشتر مردم  ترجیح می دهند که نان را از سوپر مارکت ها و در هر زمانی که میتوانند تهیه کنند تا دیگر خبری از کشیدن صف های طولانی در مقابل نانوایی ها نباشد.

استفاده از گلوتن در نان:

گلوتن که یکی از پروتئین هاست در غلات ها(جو،گندم، ذرت و...) به وفور یافت می شود که ترکیب گلوتن با آب تشکیل یک شبکه ی چسبناک را می دهد که این عمل به بافت و قوام نان کمک می کند و باعث می شود خمیر حالت کش مانند داشته باشد و هنگام پختن هم کمی پف می کند.

تاثیر گلوتن در کیفیت آرد:

گلوتن پایه و اساس نان را تشکیل می دهد کارخانه های تولید آرد معمولا گلوتن را از آرد می گیرند و درواقع آردی بدون گلوتن یا با کمترین مقدار گلوتن در بازار عرضه میکنند که در واقع نقش اصلی گلوتن در آرد ایجاد یک خواص رئولوژیکی و انعطاف پذیری به خمیر است معمولا کیفیت آرد را از روی مقدار گلوتن  موجود در آرد می سنجند به اینصورت که مقدار گلوتن مرطوب اگر بیشتر از 30 درصد باشد کیفیت آرد خیلی خوب است و هر چه به سمت پاین تر می رود از کیفیت آرد کاسته می شود.

فروش گلوتن گندم:

شرکت تیناکم آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز ، مواد مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمتهای عرضه شده توسط این شرکت همیشه پائین ترین قیمت است و می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت ما سایر اشخاص حقیقی و حقوق دیگر مقایسه نمائید.                                                         

فارسی

قالب دروپال فارسی‌سازی شده توسط دروپال کار