شما اینجا هستید

قیمت فروش کاراگینان فیلیپین Carrageenan

کاروگینان فول، کاروگینان کاپا ، کاروگینان, caroginan, Carrageenan, carrageenins

شرکت بازرگانی تیناکم محصول کاراگینان Carrageenan را از کشور فیلیپین وارد می نماید. شما مشتریان گرامی میتوانید این محصول را در بسته بندی های 25 کیلو گرمی با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دلیل واردات مستقیم از ماخریداری نمایید. جهت کسب اطلاعات در مورد این محصول و خرید کاروگینان با تلفنهای شرکت  تماس حاصل فرمائید.

مشخصات محصول کاراگینان:
نامهای دیگر: , کاروگینان فول، کاروگینان کاپا ، کاروگینان, caroginan, Carrageenan, carrageenins
کشور سازنده: فیلیپین
بسته بندی: 25 کیلوگرمی

کاراگینان هیدروکلوئیدی است که از جلبک دریایی خوراکی قرمز استخراج شده است و به عنوان خزه محبوب ایرلندی شناخته می شود. جلبک دریایی معمولا به صورت دستی توسط ماهیگیران در عمق کم در جزر و مد کم یا با غواصی با استفاده از تجهیزات مناسب برداشت شده است. پس از برداشت، جلبک دریایی در زیر نور خورشید قرار داده تا خشک شده  تا از رسیدن به سطح رطوبت است که ایده آل برای پردازش باشد مهیا شود. کارگینان در طیف گسترده ای از محصولات در صنعت غذا برای ژل کنندگی، ثبات و تعلیق عامل در سیستم های آب و شیر استفاده می شود. برنامه اصلی آنها این است که در لبنیات و محصولات گوشت، با توجه به اتصال قوی خود را به پروتئین مواد غذایی است. انواع مختلفی از کاراگینان موجود است که بر حسب کاربرد به دسته های مختلفی تقسیم میشود از جمله میتوان به کاراگینان کاپا – کاراگینان آیونا – کاراگینان لامبدا اشاره نمود. نوع لامبدا در آب سرد محلول است ولی ژ ل تشکیل نمی‌دهد .کاپا و آیوتا کاراگینان با پروتئین‌های شیر واکنش نموده و همراه با سایر صمغها از تراوش آب یا سرم شیر به بیرون جلوگیری می‌کنند . نوع کاپا و آیوتا درآب داغ (حرارت بالاتر از ۷۱ درجه سانتی گراد )حل می‌شوند و به ترتیب در حضور کاتیونهای پتاسیم و کلسیم ژلهای قابل برگشت تشکیل می‌دهند . ژلهای حاصل از نوع کاپا شکننده بوده و حالت تراوش بیشتری از خود نشان می‌دهد . درحالیکه ژلهای آیوتا الاستیسیته و کشش بیشتری داشته و حالت تراوش وسینرسیس از خود نشان نمی‌دهند . مقدار ۱% تا ۳% درصد آن باعث تثبیت پروتئین‌های شیر می‌شود و در غلظت ۵/۰ تا ۱ درصد ژل تشکیل می‌دهد . در فراورده‌های لبنی ، دسرهای ژله‌ای و ژله‌های کم کالری مصرف می‌شود . درسیستمهایی که محیط آنرا آب تشکیل می‌دهد ۲/۰ تا ۱ درصد و درسیستمهای شیر ۰۱/۰ تا ۲۵/۰ درصد کاراگینان توصیه می‌گردد.
کاراگینان یک ماده چند منظوره است و دارای رفتار متفاوت در آب و در سیستم های شیر است. در آب خواص هیدروکلوئید معمولی از ضخیم شدن و ژل را نشان می دهد ، در حالی که در سیستم های شیر آن همچنین دارای خاصیت واکنش با پروتئین به ارائه توانایی های ثبات های اضافی می باشد.

کاراگینان را  می توان با توجه به خواص ساختارشیمیایی آن و یا با توجه فرآیند تولید آن طبقه بندی کرد:
1. بر اساس ساختارشیمیایی:
KAPPA - سفت و سخت و شکننده ژل، حرارتی برگشت پذیر، استحکام ژل بالا،
IOTA - ژل الاستیک، حرارتی برگشت پذیر، تیکسوتروپ.
LAMBDA - محلول سرد، غیر ژل، ویسکوزیته بالا.
2. بر اساس فرآیند تولید:
نیمه تصفیه شده - ژل مات که شامل سلولز بالا و سطح فیبر، درجه پایین خلوص.
تصفیه شده - روشن، ژل شفاف، با درجه بالایی از خلوص.

عملکرد وکاربردهای کارگینان:
استفاده از کاراگینان در صنایع غذایی به صورت گسترده است. کاربردهای کاراگینان به طور کلی به سیستم های مبتنی بر شیر، سیستم های مبتنی بر آب و نوشیدنی ها تقسیم شده است. با این حال، بسیاری از  دیگر کاربردها برای کاراگینان در انواع زیادی از مصارف صنعتی وجود دارد. خواص کارگینان به استفاده و کاربردهای آن: ژل، ضخامت، امولسیون تثبیت، پروتئین ثبات، تعلیق ذرات، کنترل ویسکوزیته و ... می باشد.

کاربرد در صنایع لبنی
- جهت تولید سس کم چرب و نیز جهت جلوگیری از جذب روغن توسط فراورده های سرخ کردنی از لاندا کاراگینان استفاده می شود.این محصول به شیر کاکائو کاراگینان اضافه می شود تا از رسوب کاکائو جلوگیری شود.
- ترکیب کاپا و لاندا کاراگینان برای ایجاد ژل با بافت خامه ای یا سوسپانسیون
- افزایش غلظت و ایجاد ژل دردسرهای خامه ای و موس ها
- بهبود بافت و پایین آوردن ویسکوزیته در هنگام فرایند محصولات لبنی با استفاده از یوتا کاراگینان به همراه نشاسته مودیفاید
کاربرد کاراگینان در فراورده های گوشتی
- حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن گوشت
- بالارفتن بازده پخت
- قابلیت برش خوردن
- بهبود احساس دهانی
کاربرد کاراگینان در دسرهای ژله ای و براق کننده های کیک
- استحکام و شکنندگی ژل های کاپا کاراگینان
- انعطاف پذیری، چسبندگی و عدم سینرسیس ژل های یوتا کاراگینان
- در ژله های تولید شده با کاراگینان ، محصول هم ظاهر مشابه با ژل های محصولات  با ژلاتین را می دهد
- بسته شدن سریعتر ژل و پایداری در دمای محیط  هم از ویژگیهای مطلوب این ژل است
کاربرد کاراگینان در نوشیدنیها
- شفاف سازی ماالشعیر و آبجو

 

Tags: 

اضافه کردن دیدگاه جدید

Filtered HTML

  • آدرس های وب و ایمیل به صورت اتوماتیک به لینک تبدیل می شوند.
  • تگ های مجاز : <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • خطوط و پاراگرافها به صورت اتوماتیک جدا سازی می شود.

Plain text

  • تگ های HTML قابل قبول نمی باشد.
  • آدرس های وب و ایمیل به صورت اتوماتیک به لینک تبدیل می شوند.
  • خطوط و پاراگرافها به صورت اتوماتیک جدا سازی می شود.

قالب دروپال فارسی‌سازی شده توسط دروپال کار